Tarif
Malzemeler, besin değerleri ve adım adım hazırlama rehberi.
Malzemeler
- 280 g haşlanmış, ezilmiş normal patates
- 500 g un
- 2 yumurta
- 100 ml ılık süt
- 60 g toz şeker
- 50 g tereyağı, yumuşak
- 6 g instant maya veya 18 g yaş maya
- 1 limon kabuğu rendesi
- Yarım portakal kabuğu rendesi
- 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 6 g tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı veya fıstık yağı
- Kaplama için: 1 su bardağı toz şeker
- Kaplama için: 1 çay kaşığı tarçın
- Kaplama için: Çok az limon kabuğu rendesi
Besin Değerleri
Yapılış
Patateslerin Hazırlanması
Patatesleri kabuklu şekilde haşlayın, soyun ve pürüzsüz olana kadar iyice ezip ılımaya bırakın. Patateslerin sulu kalmaması için ezdikten sonra yaklaşık 5 dakika açıkta bekleterek fazla nemini atmasını sağlayın.
Ön Mayalama ve Hamur Karışımı
Ilık süt, maya ve şekerin bir kısmını karıştırarak 5 dakika bekletin. Geniş bir kapta un, ezilmiş patates, yumurta, kalan şeker, limon-portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı birleştirin. Mayalı süt karışımını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yoğurma ve İlk Mayalanma
Hamur toparlanmaya başladığında yumuşak tereyağını ve tuzu ilave edin. En az 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur hafif yapışkan bir dokuda olmalıdır; pofudukluğu korumak için gereğinden fazla un eklemekten kaçının. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar 1,5–2 saat mayalandırın.
Şekil Verme
Tezgâha az miktarda un serpin. Hamuru 1–1,5 cm kalınlığında açın ve halka şeklinde kesin. Her bir halkayı küçük yağlı kâğıt karelerinin üzerine yerleştirin; bu işlem kızartırken şeklin korunmasını sağlar.
İkinci Mayalanma ve Kızartma
Halkaları tezgâhta 45–60 dakika daha mayalandırın. Yağı 170–175°C sıcaklığa getirin. Hamurları yağlı kâğıt yardımıyla yağa bırakın ve her iki yüzünü altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kaplama
Kızaran sıcak graffe'leri bekletmeden tarçın, şeker ve az miktarda limon kabuğu rendesi karışımına bulayarak servis yapın.
Emojiyle Tepki Ver
Bu haber sana ne hissettirdi?
Pateez.com'da paylaştığın yorumlar haber tartışmasına katkı sağlar. Farklı görüşlere saygılı kal; hakaret, hedef gösterme ve ayrımcı ifadeler kullanma.